Judías verdes con mozzarella
Ingredientes
- 300 gr. de judía verde redonda
- 15 gr. de ajo picado
- 200 gr. de tomate cherry mix
- 200 gr. de bolitas mozzarela
- Aceite de oliva
- Hojas de menta fresca
- 3 cucharadas de vinagre de vino tinto
- 2 pimientos amarillos
- Sal
- Pimienta negra
- 1/2 hogaza de pan rústico
Elaboración
- En una cacerola con agua hirviendo colocamos las judías verdes y cocinamos durante 3 minutos. Las pasamos por agua fría, escurrimos y reservamos.
- Picamos las hojas de menta finamente y reservamos algunas hojas completas. Cortamos los tomates en cuartos y los pimientos en tiras.
- En una sartén con un poco de aceite de oliva, añadimos 2 cucharadas de ajo picado, los pimientos y las hojas de menta. Sofreímos durante 2 minutos y continuamos agregando las judías verdes, los tomates y el vinagre. Sazonamos con sal, pimienta y cocinamos durante 3 minutos más a fuego lento.
- Servimos las judías en un plato grande, agregamos las bolas de mozzarella, un poco más de sal y pimienta.
- Decoramos con las hojas de menta; terminamos con hilos de aceite de oliva y acompañamos con rebanadas de pan rústico tostado.
Productos usados en esta receta
