Crep con espárragos y queso feta
Ingredientes
- 300 gr. de espárragos verdes enteros
- Ajo picado
- 6 huevos
- 40 gr. de harina de maíz fina
- 80 ml. de leche
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva
- 100 gr. de pesto
- 80 gr. de queso feta
- Rúcula
Elaboración
- En un bol, mezclamos los huevos junto con la harina fina de maíz, leche, una pizca de sal y pimienta. Removemos con la ayuda de unas varillas, hasta que no queden grumos.
- En una sartén con aceite de oliva, cocinamos las creps cubriendo la superficie con una capa fina de la mezcla y dándoles la vuelta para dorar por ambos lados.
- En una sartén con aceite de oliva, agregamos un poco de ajo picado, los espárragos y una pizca de sal. Removemos y salteamos durante 5 minutos. Pasado este tiempo, retiramos y reservamos.
- Disponemos una cucharada de pesto en la mitad de cada crep. Añadimos un poco del salteado de espárragos y queso feta desmigado.
- Cerramos la crep, añadimos más espárragos y decoramos con queso feta desmigado y hojitas de rúcula.
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