Ensalada fresca de guisantes
Ingredientes
- 400 gr. de guisantes finos
- Sal
- 1/2 cebolla morada
- 1/2 rama de apio
- 100 gr. de queso ahumado de oveja
- Menta fresca
- Perejil fresco
- 1 yogur griego
- Aceite de oliva virgen extra
- 1 limón
- Pimienta
Elaboración
- En una cazuela con agua hirviendo y una pizca de sal, vertemos los guisantes y los COCEMOS durante 6 minutos. Retiramos, escurrimos y dejamos enfriar en un recipiente.
- CORTAMOS la cebolla en juliana fina, picamos el apio y añadimos sobre los guisantes. Cortamos el queso en pequeños dados y lo incorporamos también.
- PICAMOS hojas de menta y perejil y añadimos.
- En un cuenco, MEZCLAMOS el yogur junto con el aceite, el zumo de limón, una pizca de sal y pimienta. Añadimos la salsa al bol con los guisantes.
- REMOVEMOS los ingredientes hasta incorporar bien la ensalada. SERVIMOS en un plato y decoramos con un poco de ralladura de limón y hojas de menta.
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