Ensalada toscana con alcachofas
Ingredientes
- 300 gr. de corazones de alcachofa baby
- 200 gr. de pimientos asados
- 200 gr. de garbanzos cocidos
- 1 cebolla roja
- 100 gr. de tomate cherry mix
- 150 gr. de bolitas de mozzarella
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
Elaboración
- En una sartén con aceite de oliva, añadimos las alcachofas y rehogamos de vez en cuando a fuego medio durante 7 minutos. Retiramos y una vez templadas las cortamos en mitades.
- Por otro lado, cocinamos los pimientos asados en una sartén con aceite e incorporamos los garbanzos para cocinarlos en conjunto durante 7 minutos.
- Disponemos los pimientos con garbanzos en un plato e incorporamos las alcachofas en mitades.
- Cortamos la cebolla en juliana y los cherrys en mitades y los incorporamos a la ensalada junto con bolitas de mozzarella. Terminamos aliñando con aceite y sal.
Productos usados en esta receta
