Entrecot de ternera a las hierbas con espárragos
Ingredientes
- 250 gr. de espárragos verdes
- Aceite de oliva virgen extra
- Pimienta negra
- Sal
- Orégano
- Tomillo
- Albahaca
- Limón
- 30 gr. de piñones
- 1 diente de ajo
- Entrecot de ternera
Elaboración
- En una sartén con aceite de oliva y SALTEAMOS los espárragos con una pizca de sal y pimienta durante unos minutos.
- Para la salsa verde, en un cuenco añadimos orégano, tomillo y albahaca picada junto con zumo de limón, aceite de oliva y salpimentamos.
- Colocamos el ajo picado, los piñones y REMOVEMOS hasta integrar la salsa.
- Salpimentamos el entrecot y en una sartén con aceite de oliva lo COCEMOS por ambos lados hasta el punto deseado. Retiramos a una tabla y cortamos en láminas.
- Disponemos en un plato una base de espárragos salteados y por encima el entrecot troceado. Terminamos con un poco de salsa verde sobre la carne y un gajo de limón.
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