Ensalada de Habas baby con sandía
Ingredientes
- 1 bolsa de Habas baby
- 200 gr. de sandía
- 50 gr. de rábanos frescos
- 30 gr. de almendras fileteadas
- 30 gr. de rúcula
- 30 gr. de queso parmesano
- 20 ml. de aceite de oliva
- 5 ml. de vinagre de arroz
- 10 ml. de miel
- Pimienta negra
- Sal
Elaboración
- Comenzamos por cocinar las habas baby en una cacerola con agua hirviendo con sal durante 3 minutos. Pasado el tiempo las colocamos un bowl con agua fría, luego escurrimos y reservamos.
- Cortamos la sandía en cubos pequeños, los rábanos en rodajas finas y reservamos. Después tostamos las almendras en una sartén.
- En un bol pequeño mezclamos el aceite de oliva, el vinagre de arroz, la miel, la sal, la pimienta y removemos hasta integrar.
- En un bol grande colocamos las habas, la sandía, las almendras, la rúcula, el aliño y removemos suavemente para integrar.
- Servimos en un plato alargado, añadimos almendras tostadas y las lascas de queso parmesano.
Productos usados en esta receta
