Pasta carbonara con setas
Ingredientes
- 250 gr. de mezcla de setas
- Ajo picado
- 300 gr. de espagueti
- 30 ml. de aceite de oliva
- 20 gr. de mantequilla
- 1 cebolla
- 5 yemas de huevo
- 200 gr. de parmesano rallado
- 5 ramitas de tomillo
- Pimienta
- Sal
Elaboración
- En una olla con agua hirviendo y una pizca de sal, cocinamos los espaguetis siguiendo el tiempo de cocción recomendado. Una vez que estén listos, escurrimos la pasta y reservamos media taza de agua de cocción.
- En una sartén a fuego medio alto, fundimos la mantequilla junto con el aceite de oliva. Añadimos el ajo y la cebolla picada finita. Cocinamos por unos minutos.
- Continuamos añadiendo las ramitas de tomillo y la mezcla de setas a la sartén. Cocinamos unos 8 minutos y retiramos el tomillo. Añadimos la pasta caliente a la sartén y removemos.
- En un cuenco, mezclamos las yemas junto con el queso parmesano hasta formar una mezcla homogénea. Retiramos la sartén del fuego y añadimos la mezcla de yemas, removiendo rápidamente hasta que los huevos se espesen y se forme una salsa.
- Añadimos un poco del agua de cocción para darle más cremosidad a la salsa. Sazonamos con pimienta recién molida, una pizca de sal y tomillo picado. Servimos espolvoreado con parmesano rallado.
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