Salmón con judías verdes asadas
Ingredientes
- 300 gr. de judía verde extrafina
- Ajo picado
- 500 gr. de salmón
- 1 limón
- 2 cdas. de caldo de verduras
- 1 cda. de aceite de oliva
- 1 cda. de cayena molida
- 40 gr. de mantequilla
- Sal
- Pimienta negra
- Perejil fresco
Elaboración
- En un cuenco, mezclamos el caldo de verduras junto con el zumo de medio limón, dos cucharaditas de ajo, el aceite de oliva y la cayena.
- Precalentamos el horno a 200ºC y cubrimos una bandeja para hornear con papel vegetal. Sazonamos los filetes de salmón con una pizca de sal y pimienta.
- Colocamos los filetes de salmón en la bandeja de hornear, pintamos con salsa con ajo y cubrimos con unos cubos de mantequilla. Horneamos el salmón durante unos 12 minutos. Retiramos del horno y reservamos.
- Blanqueamos las judías verdes en agua hirviendo durante 4 minutos y las escurrimos. Añadimos las judías alrededor de los filetes de salmón y las removemos un poco en la salsa de mantequilla.
- Regresamos al horno por 3 minutos para que se dore. Retiramos, espolvoreamos con perejil picado y decoramos con una rodaja de limón.
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