Verduras ricas en proteína
¿Para qué sirve la proteína?
El gluten es una proteína que se encuentra de forma natural en el trigo, el centeno, la cebada, el triticale, la espelta y algunas variedades de avena, así como sus híbridos y derivados. Los alimentos que normalmente tienen gluten son los cereales y pastas, panes, entre otros.
Alrededor del 1% de la población tiene dificultades para ingerirlo pero, ¿cuáles son los motivos? La intolerancia al gluten puede deberse a un componente genético o simplemente a que el cuerpo no dispone de enzimas suficientes para digerirlo correctamente.
¿Cuánta proteína debo tomar al día?
Aunque cada persona es un mundo, los médicos recomiendan que un adulto tome unos 40-60 gramos al día que pueden ser tanto de proteína vegetal como animal. Cogiendo este dato como base, te proponemos cinco alimentos altos en proteína para que no recurras siempre a la carne para llegar a tu ingesta proteica recomendada.
Verduras ricas en proteína
- Habas
Las habas deberían ser un elemento al que recurrimos con facilidad en nuestra dieta ya que son ricas en proteínas y pueden incluirse de mil formas en nuestros platos. Son perfectas en sopas, ensaladas o salsas como el hummus, donde las ingerimos prácticamente sin darnos cuenta y garantizándonos una gran ingesta proteica. Una de las grandes ventajas que tienen comparadas con la carne es que también son ricas en fibra lo que aporta saciedad garantizando que te sientas satisfecho después de comer.
- Guisantes
Los guisantes son de lo más versátiles. Puedes comerlos como guarnición, mezclados con otros alimentos como el arroz, hechos puré o mezclados con otras verduras como el brócoli… Y, además, destaca su nivel de vitamina B3, vitamina B6, vitamina C, vitamina E y folatos.
- Alcachofas
Si estás cansado de comer los mismos alimentos una y otra vez para llegar a la ingesta recomendada de proteínas diaria, las alcachofas son una buena opción. Estas verduras, bajas en calorías y llenas de nutrientes, tienen grandes cantidades de folato y vitaminas C y K, y además, son una cena deliciosa y fácil de preparar. Un par de minutos en la sartén y ¡listo! Y, además, las hojas de la alcachofa contienen magnesio, potasio y esteroles que, junto a la cinarina, actúan como excelente depurativo que ayuda a expulsar las diferentes toxinas que el cuerpo no necesita. Muy recomendable en casos de mala digestión, hígado perezoso, colesterol alto o en dietas de adelgazamiento y control de peso.
¿Un pequeño secreto? En las pizzas también tienen muy buen resultado y es una buena forma de añadir verdura de una manera diferente.
- Espárragos
Los espárragos están llenos de proteínas, lo que significa que son un arma secreta en la nevera de cualquiera. Tanto si se mezclan con espaguetis y gambas como si se encurten junto al ajo, son la piedra angular de innumerables platos de origen vegetal. Además, son ricos en folato y vitaminas C y E. Te recomendamos que pruebes esta receta de espárragos con salsa de parmesano que está para chuparse los dedos:
Como has podido ver, hay muchísimas opciones altas en proteína a las que puedes recurrir. Gracias a su alto contenido de proteína y fibra, te sentirás saciado y con muchísima energía hasta tu siguiente comida. ¿Sabías que estos alimentos estaban llenos de proteína? ¿Cuál de estas verduras vas a incluir en tu plato de hoy?
